Аджика из баклажан.

Аджика очень вкусная закуска, обычно ее делают из помидор.

А эта аджика из баклажан.

Очень вкусная и оригинальная. 
На 3 кг баклажан
1 кг красного болгарского перца
0.5 кг чеснока
4-5 штук горького перца.
Баклажаны приварить в подсоленной воде 5-8 минут,остудить и почистить.

Затем всё перекрутить на мясорубке.

Приготовить маринад для аджики:
10 столовых ложек уксуса 9%
0.5 литра подсолнечного масла
1-2 стол.ложки соли
сахар по желанию.
Закипятить.
Залить овощи. Добавить мелко порезанные укроп и петрушку (на глаз). 
Хорошо перемешать, расфасовать по банкам, когда остынет - в холод.

Рецепт Татьяны Челяпиной.