Дом/Дача

Жюльен из рыбы

Из всего разнообразия продуктов, используемых для приготовления жюльена, мне очень нравится сочетание рыбы и шампиньонов. Что касается способа подачи этой горячей закуски, то обычно используются металлические кокотницы либо маленькие порционные горшочки.

Но гораздо интереснее вариант жюльена в съедобных кокотницах из теста.

Мне кажется, что таким образом оформление приобретает более домашнюю нотку и становится отличной идеей для ужина в тесном семейном кругу или посиделок с друзьями.

Для приготовления 10 порций жюльена потребуются следующие продукты:
пресное слоеное тесто – 250 гр. (половина упаковки)
свежие шампиньоны – 200 гр.
1 небольшая луковица
сливочное масло(для обжарки) – 30 гр.
сливки 10-% жирности – 200 гр.
1 баночка консервированной форели
твердый сыр – 70 гр.
соль и перец — по вкусу

Сложность: средняя.
Время приготовления: около 2 часов.

Тесто раскатываем, нарезаем и укладываем в формочки для выпекания, обязательно наколов в нескольких местах вилкой.

Толщина теста и, соответственно, количество тарталеток могут варьироваться.

У меня получилось 10 силиконовых формочек для кексов диаметром 7 см.

Отправляем будущие съедобные кокотницы в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, на 10 минут. Вынимаем их и охлаждаем.

Лук режем мелко и поджариваем в сливочном масле до прозрачного состояния.

Шампиньоны режем тонкими пластинками и также поджариваем на сливочном масле.

Когда жидкость выпарится, добавляем к шампиньонам сливки и тушим без крышки на медленном огне минут 15.

Сливаем жидкость из консервов и разминаем рыбу вилкой.

Я использовала консервированную форель, но можно использовать и свежую рыбу. Только тогда её нужно предварительно обжарить, так как все ингредиенты для жюльена перед запеканием должны быть доведены до кулинарной готовности.

После того, как смесь грибов и сливок загустела, добавляем в неё уже обжаренный лук и форель и перемешиваем. Солим и перчим по вкусу.