ТЕЩИН ЯЗЫК ИЗ КАБАЧКОВ.

3 кг- кабачки(очищенные) 
2 кг- помидоры 
100 г -чеснок 
4шт- болгарский перец 
2 ст. л - соль 
2/3 стакана сахара 
0,5 ст- подсолнечное масло 
2 ст. л- уксусная эссенция 70% 
перец красный жгучий молотый по вкусу 

Приготовление: 
Помидоры, чеснок, болгарский перец пропустить через мясорубку, всё перемешать, добавить все специи и поставить на огонь.

 
Кабачки нарезать длинными кусочками («язычками»). 
Когда томатная масса закипит, добавить нарезанные кабачки, довести до кипения и тушить примерно 1 час. 
Разложить в стерилизованные банки и закатать. 

(инет)