Дом/Дача

Палермитанский летний суп

Очень полезный и вкусный летний супчик. Классическое палермитанское блюдо, в приготовление которого я внесла небольшое изменение. Попробуйте.

Продукты (на 5 порций)
Ботва кабачка (цуккини) или шпинат (или ботва свеклы) - 700 г
Чеснок - 2 зуб. Новости СМИ2
Помидоры черри - 30 шт.
Картофель молодой мелкий - 10 шт.
или цуккини (по желанию)
Спагетти - 250 г
Морковь - 1 шт.
Масло растительное
Соль
Черный молотый перец
Сыр твердый

В Палермо этот суп готовят с нежной молодой ботвой особого сорта цуккини, длина который достигает 1 метра. Эту ботву можно спокойно заменить свежим шпинатом или ботвой свеклы.

Сразу предупреждаю, что в оригинальном рецепте не используется картофель. Существует несколько вариантов, иногда добавляются цуккини. Ну а мне молодая картошечка больше по душе!

Пошаговый фото рецептПалермитанский летний суп

Фото приготовления рецепта: Палермитанский летний суп - шаг №1

Листья тщательно промываем. Я использовала нежные листья цуккини длинного сорта. Думаю, этот сорт сложно найти в России. Так что советую вам использовать листья свежего шпината или ботву свеклы.

Фото приготовления рецепта: Палермитанский летний суп - шаг №2

Помидоры, у меня черри, но подойдет и другой сорт, вымыть и нарезать, не мелко.

Фото приготовления рецепта: Палермитанский летний суп - шаг №3

Чеснок нарезать ломтиками и обжарить на растительном масле.

Фото приготовления рецепта: Палермитанский летний суп - шаг №4

Добавить помидорки и тоже обжарить, посолить и тушить около 10 мин.

Фото приготовления рецепта: Палермитанский летний суп - шаг №5

Молодую картошечку очистить. Не разрезаем. Если вы хотите получить диетическое блюдо, картофель можно не добавлять или заменить его на цуккини, как в оригинальном рецепте.

Фото приготовления рецепта: Палермитанский летний суп - шаг №6

Вскипятить воду. Посолить. Добавить ботву, картофель и очищенную морковь. Варить 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Палермитанский летний суп - шаг №7

Спагетти разломать, не очень мелко. Это единственное блюдо, в котором мой муж допускает ломанные спагетти.

Фото приготовления рецепта: Палермитанский летний суп - шаг №8

Добавить спагетти в суп и варить до готовности, то есть еще 12 минут. Достаем оттуда морковку, она была нужна только для аромата бульона.

Фото приготовления рецепта: Палермитанский летний суп - шаг №9

Вылавливаем картофель и разминаем его вилкой. Я так делаю, во-первых, потому, что мой муж не признает картошку в этом супе, а во-вторых, так вкуснее, чем картофель, порезанный кубиками.