Буженина в тесте

Оказался сегодня у меня на столе кусочек свинины - небольшой, килограмм - кило двести.

Думали, думали, что с ним сделать, и решили сделать буженину. Рецепт простой и продукт на выходе получается полезный и приятный всем. Чтобы приготовить правильную буженину, нужно совсем немного: кусочек правильной свинины (у меня была корейка -  в самый раз!), морковь, чеснок, немного пряностей и специй (я взял кориандр, душистый и черный перец, соль и лавровый лист). И мука для теста.

Морковку нарезаем брусочками, чистим чеснок и часть чеснока выдавливаем для мариновки. В ступке толчем кориандр и душистый перец.

Смешиваем толченые специи с солью и перцем.

Теперь делаем в мясе продольные надрезы и шпигуем его морковью и чесноком.

Тем временем кот, который должен был бы давно привыкнуть к кулинарным изыскам хозяев, неоднозначно намекает, что не стоило бы ждать так долго и надо скушать мясо здесь и сейчас.

На провокации не поддаемся (с). Натираем мясо чесноком и обваливаем его в специях и соли.

Осталось совсем чуть-чуть: обложить мясо лавровым листом, завернуть в пленку и оставить мариноваться на сутки.

Тем временем замесим простое пресное тесто. Оно должно быть достаточно упругим, чтобы им можно было накрыть мясо.

Когда мясо замаринуется, кладем его в притивень на лист теста. Разогреваем духовку до 180 градусов.

Свинину закрываем тестом.

Осмелюсь предположить, что 500 г нежирной свинины следует запекать 30 минут, 1 кг - 1 час, 1,2 кг - 1 час 15 минут. Термометр для мяса - лучший помощник в этом деле.

Запах на кухне сумасшедший, очень хочется уже все съесть. И вот, наконец, на столе..

Тесто, в котором готовилось мясо, имеет необыкновенный вкус, а ещё лучше макать его в сок, который в изобилии будет на нижней лепешке. Кстати, поэтому стоит ломать верхнюю лепешку крайне аккуратно, ибо, если тесто разойдется, сок уйдет вниз, а он особенно хорош горячим. Нижняя лепешка будет ещё вкуснее: она уже пропитана соком. Буженину можно подавать горячей или холодной, желательно, с овощным гарниром. Например, с картошкой. А можно на бутербродах.

Всем приятного аппетита!