Котлеты из картофеля под сметанно-грибной подливкой

Требуемые ингредиенты:

- 600 г картофеля;

- 100 г репчатого лука;

- 50 г сливочного масла;

- 50 г панировочных сухарей;

- 30 г сушеных грибов;

- 2 яйца;

- 1/2 стакана сметаны;

- 2 ст.л. муки;

- 1 ст.л. растительного масла;

- перец;

- соль.

Ход приготовления котлет из картофеля под сметанно-грибной подливкой:

1. Картофель очистить и отварить до полной готовности, затем слить воду и дать подсохнуть картофелю в течение нескольких минут.

2. Затем из картофеля сделать пюре, немного его охладить, добавить яичные желтки, муку, сливочное масло и все хорошенько перемешать.

3. Сформовать котлеты из получившейся массы, запанировать их в сухарях или муке и со всех сторон обжарить в масле.

4. Для приготовления подливки необходимо холодной водой залить ошпаренные кипятком сушеные грибы на 2 часа, затем отварить при слабом кипении в течение 50 минут.

5. Когда грибы будут готовы, их нужно тонко нашинковать, процедить отвар.

6. На сливочном масле пассировать, постоянно помешивая, мелко порезанный лук, далее добавить грибы и все вместе прожарить.

7. Отдельно прогреть муку со сливочным маслом до светло-желтого цвета, снять с огня, тонкой струйкой влить, помешивая, грибной отвар, затем добавить все к грибам.

8. Соус поварить 10 минут, затем посолить, поперчить по вкусу, перед снятием с огня нужно добавить сметану, затем полить им котлеты.

9. Котлеты из картофеля под сметанно-грибной подливкой подаются к столу горячими с гарниром по желанию.

http://vse-dlya-zhenschin.ru/1354-kotlety-iz-kartofelya-pod-...