1. МАЙОНЕЗ (БАЗОВЫЙ РЕЦЕПТ)
 |
2. СОУС ТАРТАР
 |
3. СОУС «ЦЕЗАРЬ»
 |
4. ЧЕРНИЧНЫЙ КЕТЧУП
 |
5. СОУС КАРРИ
 |
6. СОУС БАРБЕКЮ С ШЕРРИ
 |
7. МЕДОВО-ГОРЧИЧНЫЙ СОУС
 |
8. СОУС ПЕСТО С КЕДРОВЫМИ ОРЕШКАМИ
 |
9. СОУС БЛЮ ЧИЗ
 |
Соус к мясу из красной смородины (бесподобный)
Пока еще можно "схватить за хвост" красную смородину - очень и очень рекомендую.
Красная смородина - 2 кг, сахар - 1кг, уксус 9%-ный - 1 стакан, молотая
гвоздика - 2 ч. л., корица - 1 ч. л. (в оригинальном рецепте было 1
столовая ложка, но, как на мой вкус - корица слишком мощная специя для
таких пропорций), черного молотый перец -1 ч. л., душистый перец
(молотый) -1 ч. л.
Смородину протираем через дуршлаг, отжимаем
через марлю сок и жмыхи. Смешиваем. Ставим на огонь, как только начинает
булькать - убавляем до минимума. Кипеть не должно, иначе - прощайте,
пектины, а вместе с ними - надежды на желе в результате. Сахар сыплем
порциями, по стакану, с интервалом в минут пять-семь. После последней
загрузки сахара добавляем специи и уксус. Варим еще пять минут и грузим в
стерилизованные баночки.
Результат напоминает моченую бруснику,
только без горечи - очень нежный и пряный вкус. К бройлерной пресной
обычно курице - просто находка.
Свежие комментарии