Подготовить ингредиенты. 

Нарезать сухофрукты.

Параллельно отварить рис до полуготовности.

Добавить к полуготовому рису нарезанные сухофрукты.

Перемешать и проварить 3 минуты.

Влить молоко.

Перемешать, проварить до готовности (7 минут).

Добавить сахар и соль по вкусу, перемешать, снять с огня и дать остыть. 

Взбить венчиком белки до пышной пены.

Аккуратно ввести взбитые белки в кашу, не давая белкам опасть.

Переложить массу в охлажденную форму, поставить в холодильник до застывания.

Готовый пудинг осторожно перевернуть на тарелку. Приятного аппетита!