Баклажаны в аджике.

Понадобится: 
1,5 кг баклажан,
2 кг помидор,
1 кг болгарского перца,
2 перца чили,
1 головка чеснока (если хотите, можно больше),
200 мл растительного масла,
100 мл уксуса 9 %,
соль и сахар по вкусу

Приготовление: 
Баклажаны нарезаем полукольцами, или как пожелаете, присыпаем их солью и
забываем про них на 30 минут.

В это время остальные овощи чистим, 
прокручиваем через мясорубку. В емкость выливаем масло, немного его 
подогреваем, выкладываем все овощи (баклажаны и то, что перекрутили), 
перемешиваем и солим по вкусу. Доводим до кипения и варим на медленном 
огне 40 минут. За 5 минут до конца вливаем уксус, добавляем сахар, все 
перемешиваем. Банки и крышки стерилизуем, перемещаем в них наши 
баклажанчики и закатываем. Баночки на ночь укутываем. Зимой и закуска и 
как приправа к соусам и борщам!
Из этого кол-ва продуктов получилось примерно 3,6 литров.

(инет)