Нередко бывает так, что хочется приготовить что-нибудь вкусненькое и необычное, а времени на это либо нет, либо попросту хочется сделать закуску на скорую руку не тратя драгоценные часы на кухне.

 

В таком случае нам на помощь может прийти старинный индийский рецепт очень простого, но оригинального, сытного и вкусного блюда, приготовить которое может даже начинающая домохозяйка.

 

Единственное условие, которое может вызвать затруднения — это нутовая мука, которая, как правило, в обычных магазинах не продаётся, но вполне безболезненно заменяется на обычную гороховую муку, которую можно сделать дома самостоятельно из гороховых хлопьев, измельчённых в кофемолке.

 

Для закуски на скорую руку «кхандви» нам с вами потребуется:1/3 чашки нутовой муки
1/3 чашки (кислого) йогурта
1 чашка воды
Немного мелко нарезанного свежего имбиря (примерно ¾ чайной ложки)

2-3 стручка перца чили (желательно зелёного)

1 чайная ложка лимонного сока (если йогурт у вас не кислый)
¾ или полная чайная ложка соли (по вкусу)
½  чайной ложки куркумы молотойПоджарка
¾ – 1 столовая ложка растительного масла
¼ чайной ложки семян горчицы
¼ чайной ложки семян кунжута
1 небоьшой пучок мелко нарубленной кинзы
щепотка карри
Для тех, кто любит «погорячее» можно мелко нарезать два стручка зелёного перца чили

 

 

 

 

Имбирь следует измельчить до пастообразного состояния
Смешать получившуюся имбирную массу с солью, куркумой и мукой
В другую чашку выливаем воду, лимонный сок и йогурт и хорошенько взбиваем венчиком, затем вливаем жидкость в чашку с мукой и тщательно перемешиваем.

 

 

 

В разогретую кастрюлю переливаем получившуюся массу и держим на среднем огне, не забывая помешивать в течение 3-5 минут. Внимательно следите за тем, чтобы не образовывались комки. Когда тесто для закуски на скорую руку кхандви будет готово, цвет его станет более насыщенным.

 

 

 

Разливаем готовое тесто на лист для выпекания, постарайтесь, чтобы пласт получился равномерной толщины. Затем выносим лист с тестом на холод.
Как только тесто достаточно охладится и затвердеет, сверните его в рулет и разрежьте. Красиво вылодите готовые рулетики на тарелку.

 

Теперь настало время зажарки. Накалите масло в сковороде, добавьте семена горчицы, и как они защипят, всыпьте кунжут, карри, кубики перца чили, немного потомите эту смесь, а затем уберите с огня и дайте постоять несколько минут. Затем зажаркой полейте наши рулетики.

 

Наша сытная и оригинальная закуска на скорую руку готова! Приятного аппетита!